多くの人が「おにぎりはラップで包むもの」と思っている中に、「金属加工のアルミホイルで包むなんて体に悪そう」と感じることもあります。
アルミ素材のおにぎりシートも登場し、その安全性について詳しく調査しました。
1.アルミで包むと体に悪いのか？
アルミホイルの主成分であるアルミニウムは自然界に広く存在し、日常的に摂取しています。
摂取したアルミニウムのほとんどは体外に排出され、現代の研究では通常の生活での摂取量では健康リスクが非常に高いに低いとされています。
ポイント
- アルミホイルは安全
アルミニウムは自然にたくさんあって、アルミホイルでおにぎりを包んでも体には害はないよ。 - 健康リスクは低い
科学者たちが調べても、普通に使う分には健康に悪影響はないって確認してるよ。 - 酸っぱいものやしょっぱいものに注意
梅干しやピクルスなど酸っぱいもの、塩分の多いものはアルミホイルを使うときは少し注意が必要だよ。
2.アルミホイルのNGな使い方
アルミホイルは、水分、塩分、酸性、アルカリ性の強い食品により腐食しやすいため、これらの食品を包む際は特に注意が必要です。
梅干しやレモンなど酸性の強い食品を長時間包んでおくと、ホイルが痛いし、見た目も悪くなります。
また、アルミホイルの保管期間が長いと、温度や湿度が変化して、発生した結露がホイルに吸収されて腐食していきます。
ホイルの端は外気に触れて乾燥しやすいので、ほとんどの場合中央部が帯状に変色します。
アルミ成分と具材との相性
アルミホイルは酸性の強い具材、例えば梅干しや醤油ベースの器具材には不向きです。これらの具材はアルミホイルを腐食させる可能性があり、腐食したアルミニウムが食品に移行することもあります。
このような器具を使う場合は、ラップで一度包んでからアルミホイルで包むと良いでしょう。
3.アルミで包むメリット
食感の保持
アルミホイルは通気性があり、適度な空間ができるため、冷めてもお米の粒子感が保たれます。
包んだ時におにぎりとの間に適当な隙間ができるので、熱や余分な水分がこもらずおいしさを保つことができます。
また、冷めてもお米の粒感がしっかり感じられ、ふんわりとした食感があります。時間がたつほどラップとの食感の違いがはっきりしてきます。
雑菌の繁殖を防ぐ
おにぎりと間の隙間ができるため、表面が適度に乾燥し雑菌の繁殖が抑制されます。
アルミホイルの通気性により、おにぎりの表面が乾燥し、雑菌の増殖を防ぐことができます。
さらに、太陽光の反射により内部の温度上昇も抑えられ、保存時の雑菌の増殖を効果的に防ぎます。
4.アルミで包む際の工夫
冷ましてから包む
おにぎりをよく冷ましてからアルミホイルで包むと、ごはんがホイルにくっつきにくいです。
正しい保管
アルミホイルで包んだおにぎりは、日光を避け、涼しい場所で保管することが重要です。
便利グッズを使う
おにぎりにアルミホイルを使うとその都度、使い捨てになるため、たくさん作る場合は、シリコーン製などの繰り返し使える便利グッズを利用するのもいいですね。
5.まとめ
アルミホイルでおにぎりを包むことは、一般的に健康に対するリスクが低く、様々なメリットを提供します。
正しい使用法を冷静に、特定の状況下での注意点を遵守することで、アルミホイルは非常に効果的なおにぎりの包装材となります。
酸性や塩分の高い具材には注意が必要ですが、これらの点をクリアすると、アルミホイルはおにぎりの品質を保持し、外出時にこちらも適しています。
健康リスクは低い
アルミホイルは自然界に広く存在するアルミニウムを含むが、通常の使用量での健康への影響はほとんどない。
食感の保持
アルミホイルはおにぎりとその間空間を作ることで、おにぎりが冷めた後もふんわりとした食感を維持します。
雑菌の増殖防止
通気性が良く、太陽光の反射により内部温度の上昇を念頭に置き、雑菌の増殖を効果的に防ぎます。
環境適応性
アルミホイルは外出時やピクニックに適しており、温度の変化からおにぎりを守ります。
酸性・塩分に注意
梅干しや醤油ベースの道具など、酸性や塩分の高い食品をアルミホイルで直接包むと、腐食の危険があるため、これらの道具にはラップを使うか、アルミホイルの使用を気にします。
正しい保管方法
アルミホイルで包んだおにぎりは、カジュアルを避け、涼しい場所で保管することが大切です。
これらのポイントを踏まえ、アルミホイルを使用する際は、その特性を最大限に相談しながら、必要な場合は他の包装材と工夫することで、より安全でおいしいおにぎりを楽しむことができます。
